以廚餘製成的環保酵素既可用來清潔，又可用作肥料，是近年極具人氣的化學清潔劑取代品。環保酵素有助去除霉菌、塵垢、油污等，而且會釋放出有殺菌功能的臭氧(O3)，更可幫助增加空氣中的氧含量，有助保護臭氧層。

環保酵素的製法簡單，只需用膠樽混合鮮果皮或蔬菜類的廚餘、糖和水，經過三個月發酵後，便可使用（記得在樽上標明製作日期，方便計算時間）。放入廚餘時，注意不要放入太多，要預留空間讓混合物發酵。

入瓶後的最初兩個星期，需要每天輕輕扭開瓶蓋來放出氣體。三個月後，發酵便完成了。觀察酵素的顏色，啡黃色的就是適合用來清潔的酵素；如果液體是黑色的，便不適合用來清潔，只可用來做肥料了。