以厨余制成的环保酵素既可用来清洁，又可用作肥料，是近年极具人气的化学清洁剂取代品。环保酵素有助去除霉菌、尘垢、油污等，而且会释放出有杀菌功能的臭氧(O3)，更可帮助增加空气中的氧含量，有助保护臭氧层。

环保酵素的制法简单，只需用胶樽混合鲜果皮或蔬菜类的厨余、糖和水，经过三个月发酵后，便可使用（记得在樽上标明制作日期，方便计算时间）。放入厨余时，注意不要放入太多，要预留空间让混合物发酵。

入瓶后的最初两个星期，需要每天轻轻扭开瓶盖来放出气体。三个月后，发酵便完成了。观察酵素的颜色，啡黄色的就是适合用来清洁的酵素；如果液体是黑色的，便不适合用来清洁，只可用来做肥料了。